VERRINE TIRAMISU FRAISES

•   250 g de mascarpone
•   3 oeufs
•   60 g de sucre glace
•   une douzaine de palets bretons
•   une douzaine de fraises
•   1 pincée de sel
  
  
  

LA RECETTE :

1- séparez le blanc des jaunes

2- Mélangez les oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporez le mascarpone et mélangez de manière à avoir une préparation homogène

3- Montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. Ensuite, incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone en veillant à ne pas casser les blancs.

4- Pour préparer vos 6 grandes verrines, émiettez entre vos doigts les palets bretons puis répartissez-en la moitié au fond de vos verres. Recouvrez-les d'une couche de la préparation au mascarpone puis une couche de fraises

5- Terminez votre présentation en mettant à la surface l'autre moitié des palets bretons émiettés et une en morceaux et de nouveau une couche de fraises coupée en deux.

6-  Pour finir... Ne les préparez pas trop tôt sinon vous perdrez le croustillant des palets bretons qui sont au fond du verre.